بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ؛ حتی تا ۲ سال بدون یخچال!
منبع: همشهری آنلاین
بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ شامل آب آهک و ترشی پاستوریزه است. با این دو روش کاربردی میتوانید تخم مرغ خام یا آبپز را بدون یخچال، برای مدت طولانی و حتی تا ۲ سال تازه نگه دارید.
به گزارش همشهری آنلاین، اگر میخواهید تخم مرغ را برای مدت طولانی ذخیره کنید و یخچال کافی ندارید، دو روش سنتی و مطمئن وجود دارد: نگهداری تخم مرغ خام در محلول آب آهک و کنسرو کردن تخم مرغ آبپز به شکل ترشی پاستوریزه. در این مقاله، مواد لازم و مراحل کامل این دو روش را میآموزید تا بتوانید تخم مرغ را تا ۲ سال تازه نگه دارید.
بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ: تخم مرغ را تا ۲ سال تازه نگه دارید
با دو روش کاربردی میتوانید تخم مرغ را به صورت خام در محلول آب آهک یا به صورت ترشی پاستوریزه، بدون نیاز به یخچال برای مدت طولانی نگهداری کنید.
مواد لازم برای دو روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ
روش آب آهک
۳۰ عدد تخم مرغ محلی (شسته نشده)
۲ قاشق غذاخوری آهک مرده
۷۰۰ میلیلیتر آب
روش ترشی و پاستوریزاسیون
۲۰ عدد تخم مرغ
۲ عدد هویج
۱ عدد چغندر قرمز
۵ حبه سیر
دانههای فلفل رنگی
نمک
سرکه ۹٪
آب جوش
شیشههای دربدار فلزی نو
آموزش دو روش نگهداری طولانی مدت و کنسرو کردن تخم مرغ
۱. روش اول: انتخاب تخم مرغهای محلی و پاکسازی اولیه
۳۰ عدد تخم مرغ محلی تازه تهیه کنید. بسیار مهم است که تخم مرغها شرکتی نباشند و به هیچ عنوان شسته نشوند. اگر کثیفی روی پوسته وجود دارد، فقط با برس خشک آن را تمیز کنید تا لایه محافظ طبیعی پوسته از بین نرود.
۲. چیدن تخم مرغها و آمادهسازی محلول آب آهک
تخم مرغها را با احتیاط درون شیشهای بزرگ بچینید. سپس ۲ قاشق غذاخوری آهک مرده (هیدروکسید کلسیم) را در ۷۰۰ میلیلیتر آب حل کرده و روی تخم مرغها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. این محلول مانع نفوذ باکتریها شده و تخم مرغ خام را تا ۲ سال تازه نگه میدارد.
۳. روش دوم: آبپز کردن و پوست کندن تخم مرغها
برای روش دوم، ۲۰ عدد تخم مرغ را همراه با ۱ قاشق چایخوری نمک درون قابلمه آب بریزید و از زمان جوش آمدن به مدت ۱۲ دقیقه بجوشانید تا کاملاً سفت شوند. سپس آنها را خنک کرده و پوست بکنید.
۴. آمادهسازی سبزیجات و طعمدهندهها
۲ عدد هویج و ۱ عدد چغندر قرمز را رنده کنید و ۵ حبه سیر را برش بزنید. این سبزیجات علاوه بر طعمدهی، رنگهای طبیعی و زیبایی به ترشی تخم مرغ میبخشند.
۵. چیدن لایهای درون شیشههای استریل
درون شیشههای ۷۵۰ میلیلیتری که ۳۰ دقیقه در فر ۱۰۰ درجه استریل شدهاند، چند دانه فلفل رنگی، سیر، تخم مرغهای آبپز، ۱ قاشق چایخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری سرکه ۹٪ بریزید. یک شیشه را ساده، یکی را با هویج و دیگری را با چغندر رندهشده پر کنید.
۶. پر کردن با آب جوش و لبهگیری شیشهها
شیشهها را با آب جوش پر کنید، لبه شیشهها را با پارچه آغشته به سرکه تمیز کنید تا چربی یا آلودگی نماند، و دربهای فلزی نو و تمیز را محکم ببندید.
۷. پاستوریزاسیون و نگهداری نهایی
کف قابلمه پارچهای بگذارید، شیشهها را درون آن بچینید و تا زیر دربها آب گرم بریزید. از زمان جوش آمدن، ۱۵ دقیقه بجوشانید تا پاستوریزه شوند. سپس بگذارید خنک شوند و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم برای موفقیت در نگهداری تخم مرغ تا ۲ سال
- تخم مرغها را هرگز قبل از نگهداری نشویید.
- از شیشههای کاملاً استریل و درب فلزی نو استفاده کنید.
- محلول آب آهک باید روی تمام تخم مرغها را بپوشاند.
- شیشههای ترشی را در جای خنک، خشک و تاریک نگه دارید.
- پس از باز کردن شیشه، ترشی تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید.
سخن پایانی
این دو روش کاربردی به شما امکان میدهند چه به صورت خام و چه به صورت ترشی خوشطعم و رنگارنگ، تخم مرغ را بدون نیاز به یخچال برای مدت طولانی نگهداری کنید و ذخیرهای مطمئن داشته باشید. با رعایت اصول بهداشتی و پاستوریزاسیون، میتوانید بهترین روش نگهداری طولانی مدت تخم مرغ را تجربه کنید و تخم مرغ را تا ۲ سال تازه نگه دارید.
منبع: برگرفته از سایت دلگرم
منبع: همشهری آنلاین
منبع: همشهری آنلاین